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全自動釀酒設備分享:白酒品鑒六個步驟 釀酒人竟不會?

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全自動釀酒設備分享:白酒品鑒六個步驟 釀酒人竟不會?

發布日期:2020-01-03 作者: 點擊:

品酒並不是喝酒,品酒是一門學問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂,如果你沒有美術和音樂的修養,就不可能真正享受到酒的美妙。3分鍾,新版免费菠萝视频app下载酒械自動釀酒設備教你快速學會品酒。

 

一、平心

首先,品酒時要有安靜的環境、平靜的心情。現實中,喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動,這時,得先平複下自己的情緒,讓自己放鬆下來,仿佛置身於幽靜的山野。如果可以的話,先用清水漱漱口再開始。

二、醒酒

將酒液倒出,空杯放置一到兩分鍾。

 


分享全自動釀酒設備白酒品鑒六個步驟:醒酒

三、觀色

就是用眼睛來觀察酒的色澤、透明度,有沒有懸浮物和沉澱物。喝酒時,可以端起酒杯,透過燈光仔細觀察,看酒體是否晶瑩剔透,像水晶一樣純淨無瑕。這時,您還可以輕輕轉動一下酒杯,來觀察酒杯的掛杯情況。好的白酒因為微量成分更為豐富,因此酒體粘稠,酒液懸掛杯壁,緩緩而落。

分享全自動釀酒設備白酒品鑒六個步驟:觀色

 

一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物。看掛杯:好的醬香型白酒掛杯快,滑落慢,掛杯越好的酒年份越陳。

 

四:聞香

微微低頭,將酒杯放置鼻下3厘米的位置,先輕嗅氣味,在感覺酒的香味充盈鼻腔以後,稍作休息,再進行下一次氣味的辨別。記住,聞酒香時隻能對酒吸氣,不能呼氣。呼氣時請將酒杯挪開再呼出氣體。


分享全自動釀酒設備白酒品鑒六個步驟:聞香

另外,還可以撚一點酒液在手心或手背上,輕輕綻開,用體溫使酒香充分揮發,再來感受它的香味。回想自己平時在生活中美好的味道,花朵、水果、美食,盡量發揮自己的聯想。新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。

空杯留香持久:喝完酒後聞酒杯中的留香,新雜酒在杯子裏的留香很快消失,而陳年古釀坊洞藏老酒越陳在杯子裏停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達兩三天。


分享全自動釀酒設備白酒品鑒六個步驟:留香

五、品味:

小酌一口酒,0.5到2毫升的酒量入口以後,讓酒液先觸及舌尖,再緩慢過渡到舌頭兩側,舌中間,舌根,再緩緩入喉,充分體會酒的醇厚豐滿。咽下後,感受酒的回味。

 


分享全自動釀酒設備白酒品鑒六個步驟:品味

了解了味道的基本情況以後,大家還要注意酒體入喉進胃的感覺是否舒適。好的白酒,喝下去應該非常柔順,這也印證了好酒的一個標準,“高而不烈,低而不淡”。

進口不刺喉、飲時不上頭、新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散;陳年酒是成“團”進口進喉,越陳越不散。一口喝到胃,胃的反應有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

六、感悟

專業的品酒師會根據前麵的“色、香、味”,綜合判定此酒的風格特點,作為普通品鑒者,結合嗅聞和品嚐的感受,思考並辨別酒的香型、口感、風格。

您可以盡情沉浸在酒香中去尋找專屬於自己的人生真諦。不同的人,不同的心境,不同的酒,不同的感悟,品味美酒,感悟人生。


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