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用做酒設備釀白酒,溫度是決定白酒口感的關鍵因素!

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用做酒設備釀白酒,溫度是決定白酒口感的關鍵因素!

發布日期:2020-03-08 作者: 點擊:

用做酒設備釀白酒,溫度和衛生是影響白酒口感的核心因素。發酵醅的溫度隨季節變化大,控製難。所以,用做酒設備 釀酒,管控好溫度很重要!

  在長期的釀酒實踐過程中,釀酒者的釀酒工藝會慢慢穩定下來,形成自己固有的一種或幾種模式,不會隨意改變。

  比如衛生,菠萝视频app官网安卓污隻要定期對釀酒車間進行打掃、消毒;

  糟醅離開發酵器具後清洗,發酵前消毒;

  蒸完酒後結小型做酒設備 清洗,若很久沒用,使用前進行消毒……,將工作流程化,即可保證酒坊的清洗衛生。

酒曲

酒坊清潔衛生

  在日複一日的生產當中,說到底核心還是在控製每個環節的溫度,控溫說簡單也簡單,說難也難度。

  中國傳統釀酒,一直有“冬歇九、夏歇伏”的說法。

  盡管隨著酒曲、釀酒技術升級和溫度幹預,冬夏釀酒已不再是難題,但還是會時常出現因溫度控製不當而影響發酵或發酵失敗的情況。

發酵過和溫度的管控

  所以,即使菠萝视频app官网安卓污建了恒溫發酵室,但在糖化階段和酒化早期還是要隨時關注溫度變化,發現問題及時調整,隻有這樣,菠萝视频官网下载安装才能保證發酵的正常進行。

恒溫發酵室

  正在用做酒設備 釀酒的朋友們,你們認為影響白酒口感的關鍵因素是什麽呢?請寫下您的答案!

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